Ξεκινάμε με μπαλάκια καρύδας και λάιμ:
Γλυκά και συνάμα με μια οξύτητα που την χρειαζόμαστε, οι μπουκίτσες αυτές δεν χρειάζονται ψήσιμο και θα τις λατρέψεις. Αν δεν σου αρέσει αρέσει το λάιμ, αντικατάστησέ το με λεμόνι.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Τεμάχια: 25- 28
Υλικά:
1 κουτί μπισκότα βανίλιας
1 1/5 κούπα ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές του γλυκού ξύσμα λάιμ
1/5 κούπα φρέσκο χυμό της αρεσκείας σου
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή καλαμποκιού
1/5 κούπα άγλυκες νιφάδες καρύδας ψημένες.
Εκτέλεση:
Βάζεις στο μπλέντερ και πολτοποιείς τα μπισκότα βανίλιας μαζί με μια κούπα ζάχαρη για ένα με δύο λεπτά. Προσθέτεις το ξύσμα λάιμ,, το χυμό λάιμ, το σιρόπι και ανακατεύεις. Προσθέτεις το τελευταίο λεπτό και την καρύδα.
Πλάθεις σε μπαλάκια και πασπαλίζεις με την υπόλοιπη άχνη.
Μπουκιές με βούτυρο αμυγδάλου και μαρμελάδα
Αυτές οι μπουκιές είναι γεμιστές με μαρμελάδα και θα τις λατρέψουν τα παιδιά αλλά και οι μεγάλοι.
Τεμάχια 28
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Υλικά:
1 1/4 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κούπα κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου
3 κουταλιές βούτυρο μαλακό
1/2 κούπα πρέτζελ
1/4 μαρμελάδα φράουλα
Παρασκευή
Ανακατεύεις με μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου. Προσθέτεις τα πρέτζελ και χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα.
Φτιάχνεις μπαλάκια και τα πατάς ελαφρά στη μέση, τοποθετώντας λίγη μαρμελάδα.
Πηγή
